新酒飲時代，如何重新定義“一杯好酒”？

“美酒加咖啡，就愛這一杯?！?月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡聯(lián)名推出的“醬香拿鐵”正式開售，僅上線首日銷量便突破542萬杯，銷售額突破1億元。一個是中國市場“唯一的奢侈品牌”，一個是Z世代下勢不可擋的年輕品牌，當(dāng)常青樹聯(lián)名頂流，我們不可否認(rèn)，茅臺正試圖以更低的姿態(tài)，去擁抱年輕一代。

酒類一直是中國消費行業(yè)中最大的垂類賽道之一，2021年中國白酒市場規(guī)模就已達(dá)6033億元。據(jù)統(tǒng)計，我國平均每年能喝掉300億公斤左右的白酒，數(shù)量相當(dāng)于一個西湖。整個白酒行業(yè)，無論是從整體規(guī)模、消費者基數(shù)還是飲食習(xí)慣、文化歷史還是來說，都相當(dāng)可觀。然而到今年，中國白酒的發(fā)展似乎進(jìn)入了迷航期。

2023年，中國白酒行業(yè)競爭格局加劇，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高，規(guī)模以上的白酒企業(yè)已由2017年的1593家下降至963家。雖然白酒行業(yè)整體營收規(guī)模還相對穩(wěn)定，但根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會在今年5月發(fā)布的《2023中國白酒市場中期研究報告》顯示，今年的白酒動銷遠(yuǎn)不及往年，整個行業(yè)都面臨著消費者需求、喜好的變化與挑戰(zhàn)。與此同時，三年疫情導(dǎo)致的居民收入下降，消費場景缺失等問題，也加劇了白酒的供給過剩和庫存積壓。喝酒，越來越成為一件有壓力、高成本、有顧慮的事情。

轉(zhuǎn)身擁抱年輕人，白酒成功了嗎？

在這樣的背景下，突破原有的消費圈層，尋求市場增量，已經(jīng)成為包括貴州茅臺在內(nèi)的白酒企業(yè)的首要任務(wù)。然而，當(dāng)這種辛辣的飲品幾乎化身為酒桌文化的代名詞，傳統(tǒng)白酒與年輕人之間的“代溝”，是一杯19.9元的聯(lián)名咖啡就能解決的嗎？

顯然不是。早在醬香拿鐵面世之前，許多知名白酒品牌已經(jīng)將“年輕化”按下了加速鍵。五糧液依托世界杯國際調(diào)酒師大賽等平臺試圖走近年輕人、洋河曾聘請陳偉霆代言“洋河1號”吸引年輕人的目光、號稱最懂年輕人的江小白，就差把“我懂你”刻在身上，以期得到年輕人的青睞。但這些努力在年輕人眼里，實在太過淺顯和生硬。而醬香拿鐵的出圈，是網(wǎng)紅還是長紅，答案不言而喻。

那么橫亙在白酒與年輕人之間的這道鴻溝，究竟是什么呢？

首先，在年輕人的世界里，拒絕白酒，或許就意味著拒絕社會“潛規(guī)則”。熱鬧的祝酒詞背后，隱含的是權(quán)力邏輯和服從測試，要么緘默不語，要么勉強喝下，無論自愿與否，一旦喝下這杯白酒，就等于失去了說「不」的權(quán)利，再也無法“坐回小孩兒那桌”。

其次，白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負(fù)擔(dān)，對于年輕人來說喝酒始終是傷身的認(rèn)知。不醉不歸、滿身酒氣、酒后失態(tài)等現(xiàn)象，也讓年輕人不敢隨性喝酒。酒極則亂,樂極則悲，即使品著再好、喝得再盡興，當(dāng)宿醉后的清晨，伴著胃痛與頭痛醒來，想來不僅是年輕人，即使是資深酒友也要扶額慨嘆“這酒還是得少喝！”

此外，相對于其他垂類賽道，白酒行業(yè)的整體渠道價格體系不透明，“白酒刺客”現(xiàn)象頻出，部分酒的原料以次充好，加工工藝也不成熟，這就導(dǎo)致年輕人喝酒既傷錢包，又傷身體。想讓年輕人喝下這樣的酒，實在難上加難。

不是不喝酒，而是要選喝什么酒

那么年輕人就不喝酒了嗎？其實不然，否則也不會有火爆寒冬的“熱紅酒”了。年輕一代非常喜歡通過喝酒來表達(dá)情感，追求“醉后樂無極，彌勝未醉時”這種恰到好處的微醺狀態(tài)，推杯換盞之際，流動的不僅是杯中之酒，更是彼此之間的情誼。

所以，當(dāng)一款主打健康低度的新式酒飲出現(xiàn)在大眾的視野，迅速引起了各界的關(guān)注和共鳴。2023年8月，良飲草本酒正式上市，惠州市良飲草本酒業(yè)專注于東方、人文、品味，開創(chuàng)了低度草本酒這一酒飲新品類。

“草本酒”，其實早在3500年前殷商時期就有記載，是以黑黍為原料，加入郁金香草釀造而成，是祭祀大典中用的王室酒，到了宋代達(dá)到鼎盛期，蘇東坡在惠州所創(chuàng)的“桂酒”就是“草本酒”的杰出代表。發(fā)展至今，草本酒逐漸成為中華民族健康智慧的載體和象征。與葡萄酒之于西方文化一樣，良飲草本酒在文化上既傳承了中國傳統(tǒng)“草本自然調(diào)養(yǎng)”的養(yǎng)生文化，也發(fā)揚了北宋蘇東坡所創(chuàng)的“桂酒三投三釀”的釀酒工藝，向世界彰顯“東方雅韻”的魅力。

良飲草本酒業(yè)秉持“用良知、做良飲、創(chuàng)良品”的品牌理念，重新定義“健康低度酒”，倡導(dǎo)天然健康的生活方式。良飲草本酒通過輕養(yǎng)生的方式，為國人實現(xiàn)身心溫暖、體質(zhì)平衡；同時能在飲用口感、社交活動上，符合國人的飲用習(xí)慣和審美，傳承中華傳統(tǒng)草本養(yǎng)生文化，打造東方酒飲養(yǎng)生新智慧。

告別科技與狠活，體驗與口感也能雙向奔赴

自古以來，酒都是一味有益身心的中藥?！稘h書·食貨志》有記“酒，百藥之長”，酒有通血脈，溫腸胃，御風(fēng)寒的功效。正所謂“藥食同源”，酒性溫，味辛而苦甘，溫能祛寒，辛能發(fā)散，適當(dāng)飲酒對身體是有好處的，尤其是谷物和草本釀造的酒。

這樣說來，酒本就是良飲。而良飲草本酒之所以能夠兼顧「好喝」與「健康」，也得益于其對原料和釀造工藝的高要求。良飲草本酒傳承北宋蘇東坡的桂酒釀造工藝，通過“陶壇陳釀、以酒釀酒、三投三釀”，將五味草本、酒曲分三次投放、三次發(fā)酵，控制發(fā)酵品溫和促進(jìn)酵母自我增殖，最大限度激發(fā)草本的溫養(yǎng)效果。并采用以酒代水的善釀法，用陶缸發(fā)酵半年（180天），酒味甘甜醇厚、低度利口。

不同于傳統(tǒng)白酒動輒52度、56度帶來的“嗆口感”，良飲草本酒選擇了相當(dāng)溫和的12度。與那些讓人一喝就皺眉、咳嗽的高度白酒相比，12度的良飲草本酒入口溫和，更能品嘗到草本的天然氣韻。

“飲酒者，乃學(xué)問之事，非飲食之事也?！碑?dāng)白酒褪去權(quán)利的外衣，不追求高度數(shù)的刺激與權(quán)威，不推崇好酒量的豪氣與面子，回歸良知本心，我們會發(fā)現(xiàn)，酒的醇香，令人難以抗拒。正如良飲草本酒創(chuàng)始人李玉斌所言，“釀酒和喝酒，應(yīng)是一樁雅事，東方醇釀的甘、甜、酸、潤，不應(yīng)成為一種攀比和功利的道具?！?/p>

自此，喝酒不再是一種負(fù)擔(dān)，而是一種享受、一種藝術(shù)、一種純粹健康的生活方式。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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