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新酒飲時(shí)代,如何重新定義“一杯好酒”?

時(shí)間:2023-10-30 20:01:46    來(lái)源:今日熱點(diǎn)網(wǎng)    

“美酒加咖啡,就愛(ài)這一杯?!?月4日,貴州茅臺與瑞幸咖啡聯(lián)名推出的“醬香拿鐵”正式開(kāi)售,僅上線(xiàn)首日銷(xiāo)量便突破542萬(wàn)杯,銷(xiāo)售額突破1億元。一個(gè)是中國市場(chǎng)“唯一的奢侈品牌”,一個(gè)是Z世代下勢不可擋的年輕品牌,當常青樹(shù)聯(lián)名頂流,我們不可否認,茅臺正試圖以更低的姿態(tài),去擁抱年輕一代。

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酒類(lèi)一直是中國消費行業(yè)中最大的垂類(lèi)賽道之一,2021年中國白酒市場(chǎng)規模就已達6033億元。據統計,我國平均每年能喝掉300億公斤左右的白酒,數量相當于一個(gè)西湖。整個(gè)白酒行業(yè),無(wú)論是從整體規模、消費者基數還是飲食習慣、文化歷史還是來(lái)說(shuō),都相當可觀(guān)。然而到今年,中國白酒的發(fā)展似乎進(jìn)入了迷航期。

2023年,中國白酒行業(yè)競爭格局加劇,行業(yè)集中度進(jìn)一步提高,規模以上的白酒企業(yè)已由2017年的1593家下降至963家。雖然白酒行業(yè)整體營(yíng)收規模還相對穩定,但根據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )在今年5月發(fā)布的《2023中國白酒市場(chǎng)中期研究報告》顯示,今年的白酒動(dòng)銷(xiāo)遠不及往年,整個(gè)行業(yè)都面臨著(zhù)消費者需求、喜好的變化與挑戰。與此同時(shí),三年疫情導致的居民收入下降,消費場(chǎng)景缺失等問(wèn)題,也加劇了白酒的供給過(guò)剩和庫存積壓。喝酒,越來(lái)越成為一件有壓力、高成本、有顧慮的事情。

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轉身?yè)肀贻p人,白酒成功了嗎?

在這樣的背景下,突破原有的消費圈層,尋求市場(chǎng)增量,已經(jīng)成為包括貴州茅臺在內的白酒企業(yè)的首要任務(wù)。然而,當這種辛辣的飲品幾乎化身為酒桌文化的代名詞,傳統白酒與年輕人之間的“代溝”,是一杯19.9元的聯(lián)名咖啡就能解決的嗎?

顯然不是。早在醬香拿鐵面世之前,許多知名白酒品牌已經(jīng)將“年輕化”按下了加速鍵。五糧液依托世界杯國際調酒師大賽等平臺試圖走近年輕人、洋河曾聘請陳偉霆代言“洋河1號”吸引年輕人的目光、號稱(chēng)最懂年輕人的江小白,就差把“我懂你”刻在身上,以期得到年輕人的青睞。但這些努力在年輕人眼里,實(shí)在太過(guò)淺顯和生硬。而醬香拿鐵的出圈,是網(wǎng)紅還是長(cháng)紅,答案不言而喻。

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那么橫亙在白酒與年輕人之間的這道鴻溝,究竟是什么呢?

首先,在年輕人的世界里,拒絕白酒,或許就意味著(zhù)拒絕社會(huì )“潛規則”。熱鬧的祝酒詞背后,隱含的是權力邏輯和服從測試,要么緘默不語(yǔ),要么勉強喝下,無(wú)論自愿與否,一旦喝下這杯白酒,就等于失去了說(shuō)「不」的權利,再也無(wú)法“坐回小孩兒那桌”。

其次,白酒度數越高烈性就更強,增加身體負擔,對于年輕人來(lái)說(shuō)喝酒始終是傷身的認知。不醉不歸、滿(mǎn)身酒氣、酒后失態(tài)等現象,也讓年輕人不敢隨性喝酒。酒極則亂,樂(lè )極則悲,即使品著(zhù)再好、喝得再盡興,當宿醉后的清晨,伴著(zhù)胃痛與頭痛醒來(lái),想來(lái)不僅是年輕人,即使是資深酒友也要扶額慨嘆“這酒還是得少喝!”

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此外,相對于其他垂類(lèi)賽道,白酒行業(yè)的整體渠道價(jià)格體系不透明,“白酒刺客”現象頻出,部分酒的原料以次充好,加工工藝也不成熟,這就導致年輕人喝酒既傷錢(qián)包,又傷身體。想讓年輕人喝下這樣的酒,實(shí)在難上加難。

不是不喝酒,而是要選喝什么酒

那么年輕人就不喝酒了嗎?其實(shí)不然,否則也不會(huì )有火爆寒冬的“熱紅酒”了。年輕一代非常喜歡通過(guò)喝酒來(lái)表達情感,追求“醉后樂(lè )無(wú)極,彌勝未醉時(shí)”這種恰到好處的微醺狀態(tài),推杯換盞之際,流動(dòng)的不僅是杯中之酒,更是彼此之間的情誼。

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所以,當一款主打健康低度的新式酒飲出現在大眾的視野,迅速引起了各界的關(guān)注和共鳴。2023年8月,良飲草本酒正式上市,惠州市良飲草本酒業(yè)專(zhuān)注于東方、人文、品味,開(kāi)創(chuàng )了低度草本酒這一酒飲新品類(lèi)。

“草本酒”,其實(shí)早在3500年前殷商時(shí)期就有記載,是以黑黍為原料,加入郁金香草釀造而成,是祭祀大典中用的王室酒,到了宋代達到鼎盛期,蘇東坡在惠州所創(chuàng )的“桂酒”就是“草本酒”的杰出代表。發(fā)展至今,草本酒逐漸成為中華民族健康智慧的載體和象征。與葡萄酒之于西方文化一樣,良飲草本酒在文化上既傳承了中國傳統“草本自然調養”的養生文化,也發(fā)揚了北宋蘇東坡所創(chuàng )的“桂酒三投三釀”的釀酒工藝,向世界彰顯“東方雅韻”的魅力。

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良飲草本酒業(yè)秉持“用良知、做良飲、創(chuàng )良品”的品牌理念,重新定義“健康低度酒”,倡導天然健康的生活方式。良飲草本酒通過(guò)輕養生的方式,為國人實(shí)現身心溫暖、體質(zhì)平衡;同時(shí)能在飲用口感、社交活動(dòng)上,符合國人的飲用習慣和審美,傳承中華傳統草本養生文化,打造東方酒飲養生新智慧。

告別科技與狠活,體驗與口感也能雙向奔赴

自古以來(lái),酒都是一味有益身心的中藥?!稘h書(shū)·食貨志》有記“酒,百藥之長(cháng)”,酒有通血脈,溫腸胃,御風(fēng)寒的功效。正所謂“藥食同源”,酒性溫,味辛而苦甘,溫能祛寒,辛能發(fā)散,適當飲酒對身體是有好處的,尤其是谷物和草本釀造的酒。

這樣說(shuō)來(lái),酒本就是良飲。而良飲草本酒之所以能夠兼顧「好喝」與「健康」,也得益于其對原料和釀造工藝的高要求。良飲草本酒傳承北宋蘇東坡的桂酒釀造工藝,通過(guò)“陶壇陳釀、以酒釀酒、三投三釀”,將五味草本、酒曲分三次投放、三次發(fā)酵,控制發(fā)酵品溫和促進(jìn)酵母自我增殖,最大限度激發(fā)草本的溫養效果。并采用以酒代水的善釀法,用陶缸發(fā)酵半年(180天),酒味甘甜醇厚、低度利口。

不同于傳統白酒動(dòng)輒52度、56度帶來(lái)的“嗆口感”,良飲草本酒選擇了相當溫和的12度。與那些讓人一喝就皺眉、咳嗽的高度白酒相比,12度的良飲草本酒入口溫和,更能品嘗到草本的天然氣韻。

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“飲酒者,乃學(xué)問(wèn)之事,非飲食之事也?!碑敯拙仆嗜嗬耐庖?,不追求高度數的刺激與權威,不推崇好酒量的豪氣與面子,回歸良知本心,我們會(huì )發(fā)現,酒的醇香,令人難以抗拒。正如良飲草本酒創(chuàng )始人李玉斌所言,“釀酒和喝酒,應是一樁雅事,東方醇釀的甘、甜、酸、潤,不應成為一種攀比和功利的道具?!?/p>

自此,喝酒不再是一種負擔,而是一種享受、一種藝術(shù)、一種純粹健康的生活方式。

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